ממולאים, פולי סויה וגריסי פנינה

בדרך כלל ממולאים זכורים לנו כתבשיל עם אורז ובשר, אך לנשים המתמודדות עם תסמונת השחלות הפוליציסטיות ומנסות להימנע מפחמימות עם ערך גליקמי גבוה, לרוב אורז יהווה בעיה (גם כאשר הוא אורז מלא). הבשורה המשמחת היא שיש המון דרכים להכין ממולאים טעימים שיתאימו לכן במיוחד. המתכון שלפניכן הוא כזה. ממלואים עם פולי סויה שעשירים בפיטואסטרוגנים ותורמים לאיזון הורמונלי וגריסי פנינה שערכם הגליקמי כל כך נמוך כך שלא מהווים בעיה כלל, אלא להפך! הם עשירים בסיבים שיתרמו לתחושת שובע לאורך זמן ולפינוי עודפי ההורמונים.

רכיבים:

המילוי-

6 פלפלים בצבעים שונים.

3/4 גריסי פנינה לאחר חצי בישול.

2 גזר מגורר

1 צרור כוסברה קצוצה.

1 צרור פטרוזיליה קצוצה.

3 כוסות פולי סויה קלופים.

בצל , קצוץ+ שום( לפי הטעם).

תיבול- טימין קצוץ, מלח, פלפל שחור, הל, כמון.

רוטב-

בצל גדול קצוץ.

2-3 שיני שום פרוסות.

5-6 עגבניות מרוסקות.

חצי צרור כוסברה קצוצהץ

שמן זית.

תיבול: מלח, פלפל שחור, שמן זית, ראס אל חנות/ כמון/ פפריקה.

אופן הכנה:

מילוי- מטגנים במחבת עם מעט שמן זית את השום, הבצל, יחד עם פולי הסויה, הכוסברה הקצוצה והפטרוזיליה. כשפולי הסויה מזהיבים, מוסיפים את גריסי הפנינה שבושלו מראש, את הגזר המגורר ואת התבלינים הרשומים במילוי.

מורידים לכל פלפל את ה"מכסה" (ראש) ושומרים אותו בצד. ממלאים את הפלפלים בתערובת המילוי (לא ממש עד הסוף).

בסיר גדול נפרד מכינים את הרוטב. מטגנים תחילה את הבצל הקצוץ והשום. מגרדים את העגבניות ומוסיפים לסיר עם כוס מים, חצי כוס כוסברה קצוצה, מלח, פלפל, ראס אל חנות, פפריקה וכמון ומביאים לרתיחה.

מניחים את הפלפלים בסיר עם הרוטב ולפני שמכסים את הפלפלים, שופכים כ-2 כפות רוטב לתוך כל פלפל. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה- בינונית למשך 60 דקות.

מחממים תנור ל200 מעלות, מוסיפים לסיר עם הממולאים עוד כחצי כוס מים (במידה וצריך אפשר מעט יותר) ומכניסים לתנור לעוד 30 דקות.

#פוליסויה #פיטואסטרוגנים #מתכונים #שחלותפוליציסטיות